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夏小沫
文化古城西安,不仅历史悠久,而且美食也非常传统。我们问了许多当地人,才找到这家最传统的泡馍店。
这家店在一条老街上,一进门一股羊肉的鲜味扑鼻而来,中间还伴着凉皮的辣味和花生香。店里热乎乎的,排队的人还真不少,有些回族的奶奶只买上几个馍就回家了。一个包着头巾的老奶奶颤巍巍地花了五毛钱买了半个馍,看我们是外地的,还热情地对我和爸爸介绍这儿的泡馍好吃。这更让我肯定这家店的美味、正宗了,真有点儿迫不及待啊。
泡馍刚端上来时热气腾腾,淡黄的汤汁里满是撕得碎碎的馍块儿,乌黑发亮的木耳切得小小的,大小适中的羊肉煮得烂烂的,点缀着几根青葱,吃的时候,你还会发现埋在汤底的细粉和鲜美的金针菜。店家还会配给每人一小碟糖蒜,专门用来给你解油腻。这蒜脆脆的,并无冲味,还酸酸甜甜,很是爽口。它是由糖和醋腌制而成,既不过酸,也不太甜,喝完一碗羊汤,吃上几个正正好!
羊肉泡馍刚上来时,先喝一口羊汤,羊肉的鲜美香醇、泡馍面的感觉一并涌入平淡无味的口腔。再吃一嘴羊肉与馍,碎碎的馍很有嚼劲儿,不像南方的烧饼一泡就烂,它吸满了羊汤的香醇和鲜美,一咬下去各种味道让你的口腔想爆炸——太好吃了!
烂熟的羊肉裹挟着劲软的细粉在舌尖翻滚,感觉像是大片的云朵在舌尖穿行。断粉率先滑入喉咙,紧接着羊肉便如流星般进入我的肚子,留下一长串鲜香的余味。不急,还有清香的大葱、脆软的木耳、调味的金针菜……啊,非常正宗!这是最传统的,没有加入任何现代气息的原始味道!我想将这美味慢慢地、细细地享受,又想一口接一口毫不停顿地大吃下去,真是矛盾啊。
在西安,我尝到了老字号的羊肉泡馍,它融入了西安的历史与文化,是传统的味道!
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